Barbounia
Personnes : 4
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Ingrédients : - 600 à 800 g de rougets de roches
- Le jus de 4 ou 5 citrons
- Un bouteille de coulis de tomates Le Cabanon
- 2 branches de romarin, frais si possible
- Quelques gousses d'ail
- 3 pincée de votre mélange d'épices préféré (coriandre, origan,aneth, cumin, girofle)
- 1 morceau de sucre
- 1 cuillère de farine
- 1 bonne tasse d'huile d'olive extra vierge
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette :
Parer les rougets et les faire mariner au frigo couvert de jus de citron aromatisé aux épices et avec des gousses d'ail coupées en gros morceaux. Le lendemain, verser de l'huile d'olive dans une poêle. Faire frire les rougets. Les retirer et les réserver. Mettre l'ail à dorer avec le romarin. Retirer et réserver. Dans l'huile de la poêle, mettre une cuillère de farine et la faire roussir. Dès qu'elle blondit, verser la marinade au citron et le coulis de tomate Le Cabanon. Ajouter un sucre et laisser épaissir. Quand la sauce est prête, la verser sur les rougets et les morceaux d'ail. Laisser refroidir et reposer au frigo avec du romarin.
